Een nieuw initiatief in Apeldoorn is de VegaVrijdag. Ik kende al de Meatless Monday, maar wat mij betreft is het alleen maar goed als er twee vleesvrije dagen per week bestaan die breed omarmt worden. De VegaVrijdag in Apeldoorn houdt in dat de restaurants die deelnemen, in ieder geval op vrijdag een leuke vegetarische kaart aanbieden. Voor mij als vegetariër die het liefst veganist is, natuurlijk een fijn initiatief.
Vanaf vrijdag 2 november 2018 heeft Foenix iedere vrijdag een vegetarische kaart. De aftrap was in aanwezigheid van 2e kamerlid Nevin Ozutuk, van Groenlinks. Ook van Partij van de Dieren waren er mensen aanwezig, alsmede vele genodigden.
De keuken verraste met een bietenburger, linzensoep, een pulled mushroom en veganistische saté. De keuken had hard gewerkt en de 50 gasten gaven na afloop een hartelijk applaus.
Het smaakte zeker naar meer, dus vanaf deze week: iedere vrijdag meer dan welkom bij de gezellige lunchroom van Foenix op het Zwistalterein, Vlijtseweg.
